【案例】7天会员储值营收超180万元!大中昆明餐企业如何通过全域DTC引流“造血”,逆势增长?

 http://kunming.ynxcx.cn/news861893.html     |      2022/8/31 16:24:00

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大中餐品牌「新粤酒家」将粤菜、新派川菜与新加坡料理相融合,辅以绿树环绕的特色用餐环境,呈现出了完全不同于传统中式正餐的就餐体验。


调整菜品结构,降低顾客就餐压力

提供高价值感福利,维持桌均客


据国家统计局数据显示,2022年5月,青年就业主体人群(16-24岁)失业率为18.4%,创历史新高;而2022年1-5月,全国餐饮收入为16274亿元,同比下降了8.5%,降幅之大也从侧面反映出了国民消费能力的大幅下降。 


洞察到这一行业趋势的「新粤酒家」迅速调整经营策略,贴地飞行。首先在保留原招牌菜品“黑胡椒螃蟹”的基础上,增加了更为平价的新派粤菜与潮流川菜,更为合理的菜品搭配有效降低了堂食消费者的就餐压力。



同时,为了快速恢复门店堂食,「新粤酒家」在品牌升级首月(5月29日至6月28日),上线了“超级优惠体验活动”,到店用户消费满398元即可获赠两只“招牌脆皮乳鸽”,以及价值398元的“法国波尔多古颂酒庄经典葡萄酒”一瓶。结合价值感的福利活动,让「新粤酒家」在调整产品结构后,仍维持了较高的桌均与客流,单店堂食月均营业额超60万元,实现了疫后业绩的逆势增长!





加码全域DTC业务,全链路引流蓄水私域

多样化会员营销活动,撬动180万储值营收

疫情之下,无论是消费需求,还是消费场景,都发生了巨大的变化。在这样的特殊时期,餐企不仅需要通过调整产品结构“回血”,更需要拓展更多的营收渠道,开源“造血”。对所有餐饮企业而言,将经营布局从线下转到线上已成为大势所趋。但对于绝大部分没接触过线上业务的餐企而言,采取什么样的方式布局线上渠道,才是难点所在。


因此,「新粤酒家」选择通过微盟智慧餐饮全域DTC解决方案:以“点评运营”为切入点全渠道引流获客;将“预订”这一刚需服务转移至企业微信,精准沉淀私域流量;将“会员外卖”业务作为增长点,有效提升品牌线上营收。



在线上渠道加速“内卷”的情况下,「新粤酒家」在不断拓新的同时,深耕私域会员运营,通过微盟智慧餐饮雅座会员解决方案,上线了“新会员入会有礼”活动(新会员注册当日即得一张当餐可用的饮品券和一张次日可用的50元菜品券),结合店员口播推广、社群引导注册等方法,精准锁定了新会员的两次消费,活动上线当日带动会员消费超1.6万元。


与此同时,微盟智慧餐饮的顾问团队还为「新粤酒家」策划了一系列会员储值活动,助力门店加速“回血”。今年8月初,「新粤酒家」上线“用美食向你大声告白”七夕储值有礼活动,结合公众号软文推广,以“充5200送1314”返现福利,巧妙戳中了会员“讨口彩”的消费心理,激发会员的储值积极性,活动上线7天,会员储值金额突破180万元!




布局三店一体,加速开源成功造血


发力会员外卖,缓解堂食经营压力

伴随消费者“宅家”时间变长,线上外卖、到店自提得到了较大普及;半成品、预制菜也受到了广大消费者的欢迎。无论是消费者习惯被外卖平台培养,抑或是生鲜电商成为主流,还是重大社会事件造成的应急反应,“三店一体”的产品结构和盈利模型,已成为现阶段的大势所趋,是提升餐企抗风险能力的重要途径。


曾经,对于大部分餐饮品类来说,堂食是根本,外卖只是“锦上添花”。但在疫情之后,外卖已成为大部分餐企“雪中送炭”的必选项。谁能先发现消费者被抑制的需求,并且根据市场变化去顺势布局新的产品矩阵,谁就拥有了拓宽盈利空间,优先活下来的权利。


2022年7月,「新粤酒家」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案,发力会员外卖业务,结合“超值满减折扣” “消费返券”等多样化福利活动,激发会员多轮次消费,有效缓解了因疫情反复无常、堂食客流量日益减少带来的经营压力。


疫情期间,配送区域、骑手运力等因素都充满了不确定性,为了有效开展会员外卖业务,微盟智慧餐饮运营服务顾问协同「新粤酒家」组建了外卖团队实时盯盘,动态调整门店运营策略,从线上追踪,到下店辅导,助力品牌加速“开源”,成功“造血”。



强化抗风险能力,适应市场变化


疫情三年,让餐饮经营环境愈加扑朔迷离。对餐饮经营者而言,需要不断探索数字化升级方法,研究门店盈利新模型,谋求运营升级、管理升级,强化自身抗风险能力,以适应变化的市场。


正如点都德创始人沈志辉所言,“疫情之下,没有谁能够独善其身,必定带来通缩。这次突发事件,带给企业的启示是,要注重多元发展、防范风险,不要所有鸡蛋放在一个篮子里。”


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